สวัสดีค่ะ วันนี้ครัวพิศพิไลมีเมนูขนมไทยๆ มาฝากอีกแล้วค่ะ นั่นคือ ” ขนมหม้อแกง ” ขนมหม้อแกงก็จะมีหลายสูตร หลายหน้านะคะ ที่เห็นกันบ่อยๆ ก็คือ หม้อแกงไข่ หม้อแกงเผือก หม้อแกงฟักทอง หม้อแกงถั่ว หม้อแกงแปะก๊วย หม้อแกงเม็ดบัว วันนี้เราจะทำ ขนมหม้อแกงถั่วโรยหน้าด้วยหอมเจียวกันค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ
✅ ส่วนผสม
– ไข่ไก่ เบอร์ 1 = 6 ฟอง ( หรือไข่เป็ด )
– หอมแดงไทย 1 ถ้วย
– น้ำมันพืช 1 ถ้วย
– น้ำตาลมะพร้าว 300 g
– หัวกะทิ 500 ml
– ถั่วเขียวเลาะเปลือก หรือถั่วทอง 200 g ( นึ่งให้สุก )
– ใบเตย 3-4 ใบ
✅ วิธีทำ
เริ่มจากการเจียวหอมแดงค่ะ ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมัน ใส่หอมแดงซอย ทอดให้หอมแดงกรอบ สีเหลืองทองสวย ต้องคนตลอดไม่งั้นหอมแดงจะไหม้ได้ค่ะ พอได้ที่ ก็ตักหอมเจียวออกพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ( เคล็ดลับคือ หอมแดงต้องซอยบาง และผึ่งลมให้แห้งก่อน กันน้ำมันกระเด็น )
.
ต่อมาต่อยไข่ใส่ถ้วยทีละฟอง ขยำกับใบเตยให้เนื้อเนียนจนเป็นฟองๆ ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป ขยำให้ละลาย จากนั้นใส่หัวกะทิลงไป ขยำให้เข้ากัน นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง
.
บดถั่วเหลือง ด้วยช้อนจากนั้นนำมาผสมกันกับตัวขนมที่กรองไว้แล้ว แล้วนำไปกวนไฟอ่อนๆ จนขนมข้นขึ้น
.
นำน้ำมันที่ได้จากการเจียวหอม มาทาพิมพ์ขนมให้ทั่วๆ เทขนมใส่พิมพ์ นำไปอบ 180 องศา ไฟล่าง พัดลม ประมาณ 30 นาที จากนั้นพอหน้าขนมเซ็ตตัว ทาน้ำมันที่ได้จากการทาหอมเจียวที่หน้าขนมบางๆ อบต่อไฟบน พัดลม อีก 15 นาที จนหน้าขนมเป็นสีเหลืองทอง
.
พอขนมหม้อแกงสุกได้ที่ นำออกจากเตา พักให้ขนมเย็นก่อน โรยหน้าด้วยหอมเจียว เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ ขนมหม้อแกงหอมๆ พร้อมเสิร์ฟจ้า ถ้าชอบก็ลองทำนะคะ ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ
.
✅ เมนูแนะนำ
ขนมฝอยทอง
.
เครปเย็น
.
สอนทำโยเกิร์ต รสธรรมชาติ
สอนทำโยเกิร์ต รสวุ้นมะพร้าว
.
ขนมชั้น ใบเตย
.
ผัดไทยกุ้งสด
.
😚 FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
😜 Website ครัวพิศพิไล
😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai
Credit: YouTube
